28 Août Le point sur les fruits et légumes biologiques
Les produits bio, que sont-ils?
Afin d’avoir l’appellation biologique, les produits de l’agriculture et de l’élevage doivent rencontrer les règles québécoises du CARVT (Conseil des appellations réservées et des termes valorisants). Les fruits, légumes et autres aliments végétaux doivent être issus d’une agriculture sans pesticide chimique, sans engrais synthétique et ne peuvent pas être génétiquement modifiés (pas d’OGM). À l’épicerie, les aliments biologiques ont généralement un code PLU débutant par 9.
Les produits bio sont-ils moins contaminés?
Oui! On retrouve des traces de pesticides sur 45% des fruits et légumes biologiques, ce qui est deux fois moins que ce qui est retrouvé sur ceux issus de l’agriculture classique. Bien que l’agriculture biologique soit sans pesticide, de la contamination peut être causée par le sol, le vent et l’eau des champs les utilisant à proximité ou dans le passé. Notons toutefois que la quantité de pesticide retrouvée sur tous les aliments sur le marché est considérée sécuritaire, bio ou non.
|
Les 15 fruits et légumes les moins contaminés selon l’Environmental Working group :
Choisissez-les plus souvent! Essayez la recette de mangue et crevettes utilisant ces legumes et fruits les moins contaminés. |
Les produits bio sont-ils plus nutritifs?
Non! Les fruits et légumes biologiques sont comparables à ceux provenant de l’agriculture classique pour ce qui est de la plupart des vitamines et minéraux. Par contre, certains produits biologiques contiennent davantage d’antioxydants, i.e. molécules pouvant ralentir le vieillissement de vos cellules. Cette légère différence n’est probablement pas suffisante pour avoir un impact sur la santé.
En bref, la recommandation de votre nutritionniste …
Bio ou pas bio, mangez plus de fruits et légumes! Les bienfaits des fruits et légumes dépassent de loin les risques associés aux pesticides.
Selon le Guide Alimentaire Canadien, les hommes et les femmes adultes devraient consommer de 7 à 10 portions de légumes et fruits par jour, en favorisant davantage les légumes aux fruits et les produits entiers plutôt que leur jus. Une portion correspond à ½ tasse de légumes, 1 tasse de légumes en feuille (comme la laitue ou les épinards), 1 fruit de taille moyenne (comme une pomme, orange, pêche, etc.) ou ½ tasse de jus (100% jus). Choisissez des produits de toutes les couleurs, puisque chaque couleur est associée à des vitamines et minéraux différents.
Références B. LAVALLEE,« Les aliments biologiques : état des connaissances et outils pour conseiller les consommateurs», Nutrition science en évolution, 2014, vol.12 p.8-12. EWG. Executive Summary : EWG’s 2014 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce. Internet: http://www.ewg.org/foodnews/summary.php SANTE CANADA. Bien manger avec le guide alimentaire canadien. 2007.